Новости винодела

Впереди у нас праздники, аж целых три - 430-летие Уфы, День России и 250-летие со дня рождения Салавата Юлаева. Поводов отметить знаменательные даты за рюмочкой “чая”, как видите, более чем достаточно.
Так вот, если вы решили оторваться по полной программе, выпив чего-нибудь крепенького, например, вина, то вам пригодятся наши советы.
Итак, будьте осторожнее с дешевыми завозными напитками. При выборе вина, например, нужно обратить особое внимание на информацию о производителе. Во-первых, вас должен насторожить тот факт, что напиток произвели там, где виноградом, как говорится, и не пахнет. Уже одна эта нестыковка красноречиво свидетельствует: вино явно суррогатное. Как правило, оно не отвечает всем предъявляемым санэкспертами требованиям: нарушены правила перевозки, хранения, низка культура производства. Не соответствуют требованиям ГОСТа органолептические и физико-химические показатели. На практике обычно в таких винах есть посторонние включения, осадок, недостаток или, наоборот, переизбыток сахара, аромат и вкусовые свойства не отвечают заявленному типу напитка, порой несколько бутылок разного вина имеют один и тот же вкус и цвет!
Во-вторых, обратите внимание на маркировку. Если на ней отсутствует информация о наименовании продукции на русском языке (!), сведения о сертификации, нет данных о стране-изготовителе, об ингредиентах (влияющих на вкус и аромат), сорте винограда, объеме напитка в предлагаемой таре, содержании вредных для здоровья веществ и противопоказаниях к применению, а также дата изготовления напитка и конечный срок его использования, значит, перед вами суррогат!
В-третьих, посмотрите на внешний вид бутылки. Без сожаления ставьте вино обратно на полку, если пробка покрыта обыкновенной пленкой, а на дне бутылки заметен осадок. Если в этом плане все в порядке, но при откупоривании бутылки вино ударяет вам в нос резким спиртовым запахом, лучше вообще отказаться от выпивки - вам попалось поддельное вино.
Если на бутылке написано, что это мускатное вино, то в нем должен преобладать богатый аромат чайной розы с медовым или изюмным оттенками. Мадера имеет аромат слабой карамелизации с тонами каленого ореха, приятно-горький вкус, достаточно свежий, без излишней сладости. Отличительной чертой аромата портвейнов являются плодово-коньячные тона, умеренно-сладкий, полный, без посторонних оттенков вкус. Аромат натуральных вин без выдержки может быть простым, но должен быть свежим, чистым, без дефектов. Марочные натуральные вина, как правило, имеют хорошо выраженные сортовые тона. Настоящие крепкие вина без выдержки имеют чистый винно-плодовый аромат, допускаются легкие карамельные тона термической обработки. Аромат марочных десертных вин должен быть гармоничным, с хорошо выраженными сортовыми признаками. В аромате десертных вин токайского типа выступают медовые тона и оттенок хлебной корки.
Откуда везут суррогатную продукцию в нашу республику? Как сообщили в Центре стандартизации, метрологии и сертификации РБ, в “черном” списке поставщиков “левых” крепленых напитков ООО “Винзавод “Тольяттинский”, ОАО “Самарский винный завод”, ЗАО “Вилаш” (Санкт-Петербург), ООО “Райпищекомбинат Городищинский” (Пензинская область), ЗАО “Бокситогорский завод напитков” (Ленинградская область), а также ООО “Винтрест-7″ (Владикавказ). Очень часто некачественная продукция этих “производителей” привлекает внимание наших оптовиков своей дешевизной: берут, например, бутылку какого-нибудь там портвейна за 13 рублей, а продают почти за 40. Выгода обеих сторон очевидна.
Помимо “дешевых” портвейнов бракуются и шампанские вина, и натуральные виноградные вина, и коньяки, и водки. Наибольшее количество некачественной алкогольной продукции за этот год завезли следующие оптовые фирмы: ООО “Даско-Трейд” - здесь эксперты забраковали 20 партий (более 15 тысяч бутылок) “Советского” шампанского, виноградных и плодовых вин, а также коньяка; ЗАО “Новое время” - экспертизу не прошли 13 партий (почти 40 тысяч бутылок) “Российского” шампанского и виноградных вин; ООО “Очак” - забраковано пять партий (около 10 тысяч бутылок) виноградных вин.
Только в прошлом году от суррогатной продукции в республике отравилось и погибло свыше 500 человек. В 69 процентах случаев алкогольных отравлений приходится на водку, в четырех процентах - на более легкие напитки.
Словом, выбирайте с умом хмельные напитки на эти праздники, чтобы потом не было мучительно больно!

Автор: Ляйсан Хайретдинова.
Источник: БАШвестЪ